Plan de negocios para un restaurante dedicado a la producción y comercialización de empanadas del mundo

126 páginasEn la actualidad el sector gastronómico, ha ido creciendo tanto en la ciudad de Medellín como en Colombia, y que este, sigue teniendo nichos sin atender, ya que los gustos de cada persona son diferentes y además que es un sector que se ha visto beneficiado por la tendencia de arriesgarse a probar nuevos sabores y a abandonar la cotidianidad. Así mismo, se observa que cada vez las familias u individuos están cocinando menos en el hogar y están optando por ir a restaurantes ya que se vuelve un sitio de dispersión y de compartir con quien se desee, es por esto, que en este trabajo de grado se presenta el estudio realizado para evaluar la viabilidad del restaurante dedicado a la producción y comercialización de empanadas del mundo en la ciudad de Medellín, que busca cambiar el concepto de lo tradicional. El estudio se hace a través de un plan de negocios que busca evidenciar los factores que pueden influir en la ejecución de este. Para cumplir el objetivo anterior, se comienza con el estudio de mercado, donde se encuentra que se cuenta con competencia, en la cual se ha evidenciado que, a pesar de ofrecerse productos similares, no se encuentra con un negocio que cumpla con las mismas características planteadas para el éxito en este segmento. Además, se observa a través del estudio legal, que la mayor restricción con la que se cuenta es el tema de sanidad, que es de obligatorio cumplimiento por cualquier negocio de bebidas o alimentos, y que está bien especificado, lo que facilita para los interesados en este sector, efectuar lo necesario. En el ámbito organizacional, se encuentra que los cargos que se necesitan no deben cumplir con especificaciones muy estrictas, lo que facilita la búsqueda de personal, a excepción del chef, que se requiere que sea un especialista en cocina y es el que pone el sello al restaurante. A su vez, en el estudio técnico, se encuentra que la localización es un aspecto crítico de decisión, pues al ser un concepto innovador, se necesita que este en un lugar visible y llamativo para que la gente se atreva probarlo. Finalmente, a partir de la ejecución del estudio financiero, se determina que el proyecto planteado es viable para los inversionistas, ya que basado en un horizonte de 5 años se obtiene una TIR de 29%; considerada una cifra ampliamente superior a las exigencias de estos, y un VNA de $70.326.799; que al ser positivo significa que el proyecto es rentable y se puede ejecutar.PregradoIngeniero(a) Administrativo(a

PROYECTO DE INVERSION PARA LA INSTALACION DE UNA PULQUERIA EN EL MUNICIPIO DE METEPEC, ESTADO DE MEXICO.

La propuesta del proyecto de inversión es el diseño de una Pulquería estilo vintage; de imagen innovadora y de estatus con la finalidad de proyectar calidad e influir de manera positiva en la percepción del mismo. De igual forma, se busca fomentar el conocimiento de la bebida y generar una cultura en torno a este producto natural y mexicano, reforzar la identidad de la región: ubicándola como zona productora de pulque, y por supuesto, se busca dinamizar la economía regional a través de la creación de empleos directos e indirectos. La investigación está integrada por 5 capítulos, los cuales contienen los siguientes aspectos: Capitulo1: revisión bibliográfica en torno a los proyectos de inversión (definición, etapas, niveles de profundidad), estrategias competitivas, marketing (marketing de servicios, 7 P´S del marketing de servicios). Asimismo, se analizan las características principales del municipio de Metepec. Capítulo 2: desarrolla el estudio de mercado, suministrando información acerca del mercado consumidor, competidor y proveedor. Se realiza la descripción del producto y servicio; se establece la estrategia comercial. Capítulo 3: examina los recursos, la tecnología, necesarios para la puesta en marcha de la Pulquería y los cuantifica monetariamente. Asimismo se establece la ubicación óptima y se determina la distribución eficiente de las áreas que componen a la Pulquería. Detalla también, la forma administrativa que tomará y se analizan los aspectos legales a considerar para iniciar la operación de la misma. Capítulo 4: expone los diferentes costos y presupuestos que se consideran en el proyecto, permitiendo así obtener los flujos de efectivos futuros que arrojará el proyecto. 4 Capítulo 5: lleva acabo la evaluación financiera, tomando en cuenta el valor del dinero en el tiempo, por lo que se utilizaron métodos como VPN, TIR, PRC, TRC

“PROPUESTA DE UN PLAN DE NEGOCIOS DEL RESTAURANTE BAR COCOS A UBICAR EN SAN MATEO ATENCO, ESTADO DE MÉXICO (2016)”

San Mateo Atenco se está convirtiendo paulatinamente en un municipio con características cada vez más urbanas, esto debido a su integración a la Zona Metropolitana del Valle de Toluca y a su cercanía con Metepec y la zona industrial de Toluca y Lerma. (H. Ayuntamiento de San Mateo Atenco, 2009) Los establecimientos de alimentos y bebidas de San Mateo Atenco son muy tradicionales y tienen deficiencias en sus productos, servicio y ambiente, esto genera baja demanda y poco éxito para mantenerse en el mercado. Se considera una oportunidad latente establecer una empresa gastronómica en este municipio, con la oferta de un producto diferenciado y un servicio personalizado, para atraer al mercado que no está satisfecho con los establecimientos existentes en la zona. La empresa propuesta es un restaurante bar donde el cliente durante su estancia podrá disfrutar de alimentos, bebidas, servicio, ambientación y animación con una temática latina. 3 Este trabajo de investigación reunirá información que ayudará al análisis y toma de decisiones para la apertura del “Restaurante Bar COCOS”, además servirá como documento de apoyo para posteriores investigaciones sobre el desarrollo de empresas gastrónomicas. Para obtener información que sustente la presente tesis, se realizará una investigación cuantitativa y cualitativa con el fin de incrementar la calidad y la confiabilidad de los resultados. La cuantitativa implicará el uso de la estadística que consiste en recopilar datos a través de una encuesta, organizarlos, presentarlos a través de gráficas y analizarlos para poder probar la hipótesis de este trabajo de investigación. La cualitativa involucrará la observación para analizar eventos y conductas con la finalidad de generar información que no sea posible obtener a través de la investigación cuantitativa. Para llevar un orden en el proceso de esta investigación se requerirá del apoyo del método deductivo el cual está asociado con la investigación cuantitativa y consiste en la particularización de hechos prácticos, situaciones y costumbres observadas a partir de datos generales como lo señala Pichardo et al. (2006). Se efectuará un estudio documental con la finalidad de reunir información histórica y referencial, un estudio exploratorio para obtener una investigación preliminar de la situación y perfeccionar las herramientas de recolección de información para un posterior estudio de campo, de este modo será posible obtener información suficiente y apropiada para desarrollar el plan de negocios. Esta investigación estará basada en la metodología INCUBASK que dicta la Universidad Autónoma del Estado de México, es un método de incubación que sirve como herramienta para el desarrollo de proyectos productivos aplicando las fases de diagnóstico, gestación y liberación

Proceedings of X SEAE CONGRESS. SPANISH SOCIETY FOR ORGANIC FARMING "20 years fostering the organic production"

The Spanish Society for Organic Farming (SEAE) celebrates scientific-technical biannual conferences since 1994, where progress in research, research and development of organic farming and Agroecology are presented, discussed and shared between researchers and potential users. This forum provides a space of dialogue between participants of the organic production chain, that generates new ideas and proposals for the future. For ten years this exchange of knowledge is extended to Ibero-America

Modelo de turismo sustentable en Suesca - Cundinamarca como área protegida

[ES] La investigación de la presente tesis es del tipo analítico-descriptivo, se desarrolla en Colombia y se enmarca en el municipio de Suesca, perteneciente al Departamento de Cundinamarca. Suesca es declarada área protegida por la Corporación Autónoma Regional de Cundinamarca (CAR) - máxima autoridad ambiental del Departamento-. Esta categoría se otorga por las características territoriales que presenta al ubicarse en la parte más alta de la Cordillera Oriental en la zona de páramo -por encima de los 2600 msnm-, siendo estratégico para el abastecimiento de agua a las cuencas del Río Magdalena y el Río Meta. Además, el territorio posee variedad de ecosistemas endémicos que favorecen el paso de aves migratorias y una rica biodiversidad. Sin embargo, esta riqueza natural se ve amenazada por el cultivo industrial de flores, la minería y actividades tradicionales de las comunidades rurales como la agricultura y ganadería en minifundios. Estas actividades han sido restringidas en el Plan de Uso Público del Suelo, que reconoce que el turismo de naturaleza es la actividad económica más conveniente para cambiar la vocación productiva del municipio. A pesar de la amplia reglamentación desde el Esquema de Ordenamiento Territorial (EOT), el Plan de Desarrollo, el Plan de Uso Público del Suelo, entre otras normas del orden regional y nacional, los conflictos de uso del suelo se incrementan y el turismo de naturaleza no se ha consolidado. El territorio tiene un gran potencial para desarrollar el turismo sostenible por su cercanía a Bogotá, principal ciudad receptora de turistas del país, y por la gran riqueza de recursos eco- turísticos que posee. El principal atractivo son las Rocas de Suesca donde se practican deportes de aventura como escalada, rappel, parapente y ciclo-montañismo. Además, el Río Bogotá que lo atraviesa, permite la práctica de rafting, caminatas ecológicas e investigación de la biodiversidad. Otros atractivos son derivados de las estructuras coloniales y el paso del ferrocarril, ahora abandonado. Dado lo anterior, el objetivo principal de la tesis es proponer un Modelo de Turismo Sustentable que logre articular en la cadena turística del municipio, los intereses y aportes de los actores (público, empresarial, sociedad y academia), con el fin de consolidar a Suesca como un destino turístico especializado en deportes de aventura y naturaleza, que se integre a la oferta de la cadena turística de Bogotá-Región (región integrada por la ciudad capital y 33 municipios aledaños). La cadena de Bogotá-Región recibe más del 50% de los visitantes del país y atrae especialmente a turistas de negocios y congresos, con alta capacidad de pago, que buscan alternativas de ocio los fines de semana. Este modelo se aplica mediante proyectos de corto, mediano y largo plazo, liderados por los grupos de investigación reconocidos por Colciencias, avalados por universidades colombianas y que pueden acceder a recursos públicos y privados dentro del programa Universidad- Empresa- Estado, programa de integración regional que ha desarrollado Bogotá-Región con el apoyo de la Alcaldía Mayor de Bogotá y la Gobernación de Cundinamarca

Gestión del conocimiento. Perspectiva multidisciplinaria. Volumen 7

El libro “Gestión del Conocimiento. Perspectiva Multidisciplinaria”, volumen 7, de la Colección Unión Global, es resultado de investigaciones. Los capítulos del libro, son resultados de investigaciones desarrolladas por sus autores. El libro es una publicación internacional, seriada, continua, arbitrada de acceso abierto a todas las áreas del conocimiento, que cuenta con el esfuerzo de investigadores de varios países del mundo, orientada a contribuir con procesos de gestión del conocimiento científico, tecnológico y humanístico que consoliden la transformación del conocimiento en diferentes escenarios, tanto organizacionales como universitarios, para el desarrollo de habilidades cognitivas del quehacer diario. La gestión del conocimiento es un camino para consolidar una plataforma en las empresas públicas o privadas, entidades educativas, organizaciones no gubernamentales, ya sea generando políticas para todas las jerarquías o un modelo de gestión para la administración, donde es fundamental articular el conocimiento, los trabajadores, directivos, el espacio de trabajo, hacia la creación de ambientes propicios para el desarrollo integral de las instituciones

Plan de negocios para la microempresa Industrias Mole dedicada a la producción y comercialización de productos alimenticios

99 páginasEl presente trabajo de grado contiene un estudio detallado sobre la viabilidad mercadológica de la microempresa, Industrias Mole, dedicada a la producción y comercialzación de productos alimenticios en la ciudad de Medellín, donde su producto líder es el Mole guacamole, innovador en su sabor y presentación, dando así una alternativa diferente para los consumidores de dicho producto.The hereby-presented research contains a detailed study on the marketing viability of an Industrias Mole company´s dedicated to commercializaction and production of food products in Medellín city. The leader product is innovative in taste and design, so it is an alternative product for the consumers